Di tutto di più

Mes expériences culinaires...qui ont commencé en Italie mais se poursuivent dans mes voyages à travers le monde !

19 juillet 2015

Chayote con huevos

J'ai acheté ce légume au marché car il m'intriguait...C'est un chayote. C'est une espèce originaire du Mexique bien qu'on en trouve aussi à La Réunion par exemple. Au goût c'est assez similaire à la courgette.

chayote

J'ai trouvé une petite recette sur internet facile et efficace.


Comme la vidéo est en espagnol, je vous en fais un résumé.

Pour un chayote, il vous faut 1 tomate, 1 quart d'oignon, 1 morceau de piment serrano, 2 oeufs et de l'huile.

Épluchez et coupez le chayote en cubes. Faites-le cuire dans l'eau bouillante salée une dizaine de minutes.

Pendant ce temps faites revenir dans l'huile l'oignon émincé, les tomates et le piment coupé en dés. Ajoutez le chayote une fois cuit. Battez les oeufs avec sel et poivre. Puis unissez-les aux légumes en remuant légérement.

Et voilà, servez ce plat simple mais plein de saveurs mexicaines avec des tortillas bien sûr !

chayote con huevos

 

Provecho !


Enchiladas mineras

Week-end dernier, escapade jusqu'à Guanajuato, ville magnifique du nord du plateau central. Une des spécialités est "las enchiladas mineras".

enchiladas

Les enchiladas, comme leur nom l'indique, contiennent en général du chile. C'est-à-dire du piment. Cependant il ne faut pas avoir peur de goûter car ce n'est pas toujours si fort que l'on croit ! Il y a d'ailleurs un verbe enchilarse, qui signifie manger du piment et souffrir un peu! Ainsi si vous voyez votre voisin de table rougir et avoir un peu chaud tout d'un coup...vous pouvez lui demander :

¿ Que pasa, te enchilaste ?

Dans tous les cas, les enchiladas de Guanajuato ne sont pas trop piquantes, juste ce qu'il faut pour enchilarse avec plaisir !

Ce sont des tortillas de maïs farcies au fromage avec une sauce tomate, recouvertes de cubes de pommes de terre et de carottes au chili et de fromage râpé. Un délice !

Je les ai goûtées au petit-déjeuner, sur le parvis d'une église où il y avait divers stands de café, et de nourriture, pas très loin du marché Hidalgo. Toujours mieux de les manger dans la rue, les dueñas qui les préparent le font avec amour, comme si elles les préparaient pour leurs enfants, et c'est plus économique que dans les restos !

23 mai 2015

Nopal farci

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Le nopal c'est un cactus. Ici on le mange en salade avec des tomates et des oignons, tout simplement grillé à la plancha, comme garniture de tacos, ou de façon plus élaboré en papillote. Avec des champignons, et du fromage. C'est délicieux ! 

 

02 mai 2015

Samedi après-midi au Centro de cultura : quesadillas y chilate

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Il y a un endroit apaisant juste au centre d'Acapulco. Un havre de verdure et de culture. Tout ce qui manque ici !

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En ce moment par exemple une chouette expo d'un sculpteur mexico-hongrois Pal Kepenyes.

Parfois des projections de films, du théâtre, des cours de zumba, yoga, dessins etc en plein air. Et surtout de l'ombre ! Des arbres!

Le samedi il y a un petit marché de producteurs du Guerrero. Et entre autres choses on peut goûter le Chilate, une boisson typique de la région faite à base de pâte de cacao, d'eau et de glaçons (excellent !) et des quesadillas de papa. Elles sont croquantes à point, farcies aux pommes de terre et servies avec de la salade, des oignons, des tomates, de la crème et du fromage. On peut rajouter de la sauce piquante à volonté ! E c'est vraiment pas cher, 30 pesos le tout (1,80€) !!! Alors après ça MacDo qui vante ses "petits plaisirs" à 2€...ben il peut aller se rhabiller ;-)

Et voilà on se pose sur un banc, on écoute les oiseaux, on observe les feuilles des arbres onduler au rythme du vent et on oublie un instant le chaos, la circulation et la chaleur étouffante de cette ville !

 

01 mai 2015

Agua de Jamaica

Ça n'a pas l'air très mexicain tout ça ;-) Et pourtant si ! La flor de Jamaica c'est comme cela que l'on appelle la fleur d'hibiscus au Mexique. Et on trouve presque partout cette boisson très rafraîchissante qui est une infusion de fleurs d'hibiscus avec un peu de sucre.

C'est frais, c'est délicieux ! J'adore !

On trouve aussi les fleurs vendues en vrac au rayon fruits et légumes. J'ai testé la fabrication maison et c'est facile ! Du coup, c'est même meilleur car moins sucré !

 

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