23 février 2006
La rafanata
Alors je vous avais promis cette recette depuis quelques temps...après vous avoir présenté le rafano, le raifort !
C'est un plat typique de 
le village de mon chéri. On cuisine tout particulièrement la Rafanata lors du carnaval, qui aura lieu ce dimanche.
C'est assez simple à faire. Pour 4 personnes, il vous faut :
150 g de parmesan râpé
70 g de raifort râpé
5 oeufs
1 petit moule rond ou rectangulaire (si le plat est trop grand la Rafanata est trop fine).
Eplucher le raifort et le râper (assez finement). Attention vous allez pleurer...les oignons à côté c'est vraiment RIEN ! Le raifort ça pique, ça monte au nez pire que la moutarde...!
Casser les oeufs dans un saladier, les battre avec une pincée de sel. Ajouter le raifort et le parmesan.
Verser un peu d'huile dans le moule, et la chauffer sur la gazinière. Verser le mélange de la rafanata dans le moule et mettre au four (200°). Après environ 10mn, retourner la galette qui est en train de se former à l'aide d'un plat et faites dorer l'autre côté (encore une dizaine de minutes).
Couper en tranches et servir tiède. J'ai servi comme accompagnement des petites pommes de terre sautées et quelques feuilles de roquette.
En réponse aux commentaires je vous donne un petit conseil. C'est assez fort en effet...et si l'on n'est pas habitué cela peut surprendre. Je vous conseille donc pour une première fois de ne pas mettre beaucoup de raifort (40g par ex). Le fromage adoucit pas mal quand même, et on peut tenter une version avec 2 pommes de terre vapeur écrasées à ajouter au mélange.
Commentaires
Et ce n'est pas trop fort? ça a l'air délicieux, mais comme je connais l'effet de trois pincées de raifort cru dans un panino, je me méfie!
C'est interessant, mais quel gout ca a? Ca pique?
super intéressant! j'adore le local! rien que de penser à l'association des saveurs...je bave! miam miam miam!
