28 mars 2006
Antipasti : aubergines grillées
Un des antipasti que je préfère sont les légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons etc...
C'est très simple à réaliser mais il me manquait un ustensile indispensable, une poêle-grill antiadhérente.
Maintenant que je l'ai je peux m'en donner à coeur joie ! J'ai commencé avec les aubergines, mes préférés.
2 aubergines
huile d'olive
1/2 gousse d'ail
sel
persil
Laver les aubergines, ôter les extrémités. Couper des tranches dans la longueur assez fines.
Dans la poêle pas besoin de matière grasse. Faites griller les aubergines des deux cotés.
Une fois toutes les tranches grillées, les disposer dans une boîte hermétique. Les arroser du mélange huile + ail pressé + persil émincé
Mettre au frais. Ces aubergines se conservent très bien et peuvent se préparer à l'avance pour en avoir toujours sous la main ! A déguster avec une bonne mozzarella par exemple !
Quiche aux poivrons
Encore une quiche ! J'adore les manger et les faire ! En laissant libre cours à l'inspiration du moment et en piochant au hasard des ingrédients du frigo !
Cette fois je vous propose une tarte aux saveurs d'été, colorée et délicieuse !
Il vous faut :
Une pâte feuilletée
3 poivrons de taille moyenne (jaune, vert et rouge)
2 oeufs
crème liquide
sel, noix de muscade, huile d'olive, origan
scamorza fumée ou bûche de chèvre (la première donne un goût fumé -vous l'aurez deviné- qui se marie à merveille avec les poivrons mais si vous n'en trouvez pas j'ai testé avec la bûche de chèvre c'est tout aussi réussi)
Une fois lavés et débarassés de leurs pépins, couper les poivrons en petits cubes. Faites les revenir dans un poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et parfumer avec un peu d'origan.
Etaler la pâte feuilletée. Disposer les poivrons. Battre les oeufs avec la crème, saler et muscadez. Versez sur les poivrons. Couper des tranches de fromage et disposer sur la tarte. Enfourner une demi-heure à four chaud.
