25 avril 2006
Absente
Pas trop le temps d'écrire...mais je prépare du matériel...:-)
J'ai récupéré mon album-photos (papier) de mon année passée à Mantoue en Lombardie et j'ai donc de quoi faire un bel album ...juste le temps de scanner les images !!!!
Et puis en ce moment je suis avec ma famille qui m'a rendu visite et donc c'est génial, je profite d'eux et je joue aussi les touristes...donc je pourrai vous faire découvrir plein de nouveaux endroits !!!!
Quant à la cuisine j'ai refait hier les pâtes aux poires et au gorgonzola...si vous ne l'avez pas testé foncez c'est vraiment delizioso...et puis bien sûr nous mangeons des pizzas, des glaces et les délicieuses mozzarelle... :-)
Alors à bientôt !!!
18 avril 2006
Contemplation
Dimanche, une fin d'après-midi de relax en compagnie d'amis...sur le point le plus haut du village, Stigliano, à contempler les montagnes et à attendre le coucher du soleil...
La Pastiera
Ce dessert est originaire de Naples et c'est le traditionnel dessert que l'on mange à Pâques dans tout le Sud...l'an dernier j'en ai mangé beaucoup et j'ai beaucoup apprécié...alors cette année j'ai voulu relever le défi et la faire moi-même !
J'ai suivi une recette trouvée sur le site de Mangiare bene, qui d'après les conseils que d'autres cuisinières italiennes m'avaient donné, m'a semblé correcte.
C'est une recette assez simple mais un peu longue à réaliser. La pastiera peut se préparer plusieurs jours à l'avance et se conserver au frais, elle n'en est que meilleur paraît-il...
Ingrédients :
Pour la pâte sablée
300 g de farine
120 g de sucre
150 g de beurre
3 jaunes d'oeufs
le zeste râpé d'un citron
une pincée de sel
Pour la garniture
500 g de ricotta très fraîche
420 g de blé cuit (ici on trouve des bocaux de 580g "spécial pastiera" dans les supermarchés, mais on peut utiliser de l'Ebly par ex...dans ce cas-là il convient de le cuire dans l'eau 10 mn...puis par absorption dans du lait sucré et parfumé à la cannelle par ex)
150 g de sucre
150 g de fruits confits (orange, cédrat --> proche du citron, il y a ici une boisson rafraichissante la cedrata que j'aime beaucoup !) coupées en petits cubes
le zeste d'un demi citron
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
6 jaunes d'oeuf
4 blancs d'oeuf
sucre glace pour la déco
Réalisation
Pour la pâte sablée, mélanger rapidement tous les ingrédients à la main en les amalgamant bien. Former une boule, la recouvrir de film alimentaire et laissez-la reposer pendant au moins 1/2 heure.
Utiliser un moule charnière ou bien un moule en aluminium jetable car la pastiera ne se démoule pas...
Beurrer le moule. Etaler la pâte dans le fond du moule et sur les bords et en conserver un tiers pour la déco.
Pour la garniture, mélanger la ricotta avec les fruits confits, le sucre, le zeste de citron, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger. Incorporez ensuite les jaunes un par un en mélangeant bien puis le blé déjà cuit. Battez les blanc en neige bien ferme et ajoutez-les en dernier à la préparation.
Versez la préparation sur la pâte. Avec le reste de pâte coupez des bandes (si vous avez un petit rouleau cranté ce serait encore mieux) et disposez les en quadrillage sur la préparation.
Enfournez à four moyen (170°C) pendant 1heure et demie. Surveillez la cuisson...la pastiera doit être d'une belle couleur dorée. Laissez la refroidir et sortez la du moule charnière. Mettez-là au frais. Au moment de servir soupoudrez de sucre-glace.
Le verdict :
J'ai donc amené toute fière ma pastiera sur la table le jour de Pâques. Elle présentait bien...tout le monde a apprécié, en effet elle était bonne mais par contre personne n'a retrouvé le goût particulier de la pastiera de Naples, la seule la vraie (que moi je n'ai pas goûté)...
Ce jour-là il y avait trois autres pastiera toute faites maison...et mon copain qui était à la recherche de la meilleure pastiera, celle qui lui aurait fait retrouvé le goût de l'originale (il a habité pendant 8 ans à Naples)...ne l'a trouvé dans aucune des quatre (les trois autres et la mienne...)
Qui détient le secret ?????????
En tout cas vous pouvez quand même essayer celle-ci...il n'en reste plus donc elle était pas si mal ! :-)
D'autres sites où l'on parle de la pastiera :
Marmiton une recette sans blé par contre...
Nikinpos qui nous montre les photos du Nonno qui réalise 17 Pastiera !
Pastiera.it site consacré à la pastiera...en italien
Une autre recette en français qui utilise du riz...
10 avril 2006
Pâtes aux poires et gorgonzola façon risotto
Sur le blog de Station gourmande vous pourrez trouver une recette de risotto aux poires...l'autre jour quand j'ai fait les courses c'est ce que j'avais en tête mais je voulais des PATES !
Et comme je l'ai déjà fait et que Pascale en a aussi parlé il y a peu...vous savez donc que les pâtes peuvent se cuire tout comme un risotto...et que le résultat est délicieux !
Essayez cette recette...Miammmmmmmm
Pour 2 personnes
200g de penne
2 poires
la moitié d'une confection de gorgonzola
beurre
bouillon de légumes
1 échalote
vin blanc
quelques cerneaux de noix
Hâcher finement l'échalote. Faites la revenir dans une grande poêle style wok avec un peu de beurre. Verser les pâtes et remuer jusqu'à ce qu'elle soient bien imprégnées. Verser quelques cuillères de vin blanc, remuer.
Recouvrir ensuite le tout de bouillon de légumes et laisser cuire pendant environ 15mn jusqu'à absorption du liquide) en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, éplucher les poires, enlever le coeur et couper les en cubes. Faites les revenir dans un peu de beurre pour qu'elles soient tendres.
Couper le gorgonzola en cubes.
A la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les poires, le fromage et éventuellement des cerneaux de noix. Laisser fondre le fromage en remuant et servir chaud !
Les pâtes sont entourées d'une crème délicieuse avec au milieu la surprise de la douceur des poires !
Fusilli aux brocolis et amandes grillées
Je reviens avec deux petites recettes de pâtes...exquises !
La première je l'ai trouvé dans La cuisine des fauchés, un petit livre pas cher et très sympa d'Estérelle Payany que tout le monde connaît mieux sous le petit nom d'Ester !
Il vous faut pour deux personnes :
250g de fusilli
1 échalote
2 petits brocolis
4 poignées d'amandes effilées
sel, poivre, huile d'olive
crème fraîche liquide
parmesan râpé
Nettoyer les brocolis et ne conserver que les bouquets.
Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée. Au bout de 5 mn ajouter les brocolis. A la fin de la cuisson(al dente bien sûr), égoutter le tout.
Faites toaster les amandes dans une poêle sans matière grasse. Réserver.
Dans une poêle profonde style wok, faites revenir l'échalote hâchée finement dans un peu d'huile d'olive, ajouter les pâtes et les brocolis. Verser 2 à 3 cuillères de crème fraîche, les amandes toastées, saler, poivrer et laisser cuire quelques instants.
Au moment de servir parsemer de parmesan.
Un plat complet et très parfumé ! Un délice.
Napoli
Me voici de retour...pour le travail je suis allée 2 jours à Naples où se déroulait une foire internationale du tourisme...
Quel plaisir de s'évader un peu du quotidien et de le faire dans une ville aussi fascinante ! Une ville de contradictions, une ville que je ne connais pas très bien car j'y passe toujours en coup de vent, une ville où le soleil brille dehors et dans le coeur des gens...
Après les heures de travail, nous avons eu le temps de goûter aux plaisirs et aux spécialités de Naples : caffè, sfogliatelle, pizza margherita et babà pour ce qui est de la gastronomie...balade en bord de mer avec lunettes noires indispensable pour cause de soleilllllllllllll:-)))), funiculaire pour fin de soirée dans le quartier Vomero, balade en centre ville Chiaia, Galleria Umberto...
La fin de la campagne électorale a voulu aussi qu'on se trouve le jour du dernier meeting de Berlusconi...et ça j'aurais préféré éviter...ça m'a mis froid dans le dos de voir tous ces fanatiques, des enfants vêtus aux couleurs du parti, agitant des drapeaux, chantant, et vêtu de sweat-shirt "Silvio", des enfants enrôlés peut-être et des jeunes convaincus...Si c'est pas du culte de la personnalité ça...
En tout cas aujourd'hui à 15h les votes seront clos, et ce soir en fin de soirée nous pourrons avoir une idée des résultats.
Pour en savoir plus, allez voir le blog de Cyriel, qui fait toujours des analyses politiques très pertinentes...
Et puis après ces 2 jours d'évasion à Naples retour à Matera...sur le chemin nous nous sommes arrêtés à Vietri petite ville de la côte Amalfitaine, où l'on fait de la céramique...très jolie !
Tout ça me donne envie de passer des vraies vacances dans la région ! Et dire que je n'ai jamais vu Pompei, Herculanum, Capri etc !!!!!
03 avril 2006
Entre tiramisu et charlotte aux fraises
Je l'avais dans la tête depuis un petit bout de temps celui-là...Alors samedi n'y tenant plus j'ai acheté des fraises au marché et je me suis lancée !
Il vous faut :
18 boudoirs
500g de fraises
2 citrons
500g de mascarpone
150g de sucre
100g de sucre glace
1 oeuf
Laver et équeuter les fraises. Couper les en morceaux. Presser le jus des citrons. Dans un récipient laissez macérer pendant quelques heures les fraises avec le sucre et le jus de citron.
Egoutter les fraises et recueillir le sirop.
Gardez-en quelques unes pour la déco. Réduire les autres en purée.
Battre au batteur électrique l'oeuf entier avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Ajouter peu à peu le mascarpone en battant toujours. Mélanger enfin le tout à la cuillère avec la purée de fraises.
Tremper les boudoirs dans le sirop de fraises. Dans un moule en pyrex de votre choix, étaler une couche de biscuits et une couche de crème. Recommencer. La dernière couche est une couche de crème. Décorer avec les morceaux de fraises et mettre au frais plusieurs heures avant de servir.
c/c : C'est délicieux, un dessert frais, pas trop sucré, mousseux...qui n'a un peu rien à voir avec le tiramisu classique que tout le monde connaît mais je suis très satisfaite du résultat ! Je le referai car en plus il a eu beaucoup de succès !
