11 mai 2006
Tarte aux fraises et au basilic
Spéciale dédicace à mon frère !
Lors de sa visite j'ai testé cette tarte et ce fut comment dire ...un flop..à cause d'une crème pâtissière ratée...
Au niveau du goût c'était pas si mal...surtout la pâte très réussie ! mon frère l'a mangé de bon coeur quand même, mais bon la crème liquide c'était pas terrible du tout...
En images la tarte aux fraises la plus moche que vous ayez jamais vue :
Mais je ne me laisse pas abattre et aujourd'hui c'est reparti ! Elle a quand même plus d'allure non ???? La crème pâtissière je l'ai faite en deux secondes aujourd'hui ! Allez savoir !
Il vous faut :
Pâte sablée
1 œuf
180g de farine
80g de sucre glace vanillé
110g de beurre ramolli
1 pincée de sel
Mélanger farine, sucre, sel. Formez un puits. Y verser l’œuf entier et le beurre froid coupé en morceaux. Travailler la pâte à la main. Former une boule. Entourer de papier film et mettre au frigo minimum une heure.
Crème pâtissière au basilic
¾ de litre de lait
1 feuille de basilic frais
2 jaunes d’œufs
80g de sucre
25g de farine
1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide
Faites chauffer le lait avec le basilic. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la farine. Verser le lait bouillant en ayant oté le basilic en fouettant. Reverser dans la casserole et mettre sur le feu en remuant quelques minutes jusqu’à épaississement.
Laissez refroidir.
Ajouter la crème fraîche liquide et bien remuer.
Garniture
500g de fraises
2/3 feuilles de basilic frais
pistaches concassées
Laver et équeuter les fraises, les couper en quartiers.
Etendre la pâte. Etalez la dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire le fond de tarte à four préchauffé à 180° environ 15 minutes. Laissez refroidir.
Recouvrir de crème. Disposez joliment les fraises. Décorez avec des feuilles de basilic frais et des pistaches concassées.
Je me suis inspirée de la recette de Cyril Lignac sur le blog de La Souris Toquée...
La pâte sablée et l'idée des pistaches je l'ai empruntée à Héléne...Sa tarte est magnifique !
Le verdict : Une jolie tarte légère et pas trop sucrée, le goût du basilic est très subtil mais se marie bien avec les fraises !
