22 mai 2006
Je rêve d'une fenêtre avec vue...
Tarte tatin aux aubergines
Voici une recette que j'avais mise de côté depuis déjà longtemps et qui est parfaite pour ce temps estival !
C'est Cléa qui l'a proposée ! Je reproduis la recette ci-contre...en indiquant mes modifications...
1 grosse aubergine
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
280g de farine complète
un verre d'eau
sel
tomates séchées
pignons de pin
huile d'olive
sucre complet
herbes de provence (basilic et origan)
Découper l'aubergine en tranches fines dans le sens de la longueur. Faites griller les aubergines dans une poêle-grill (sans matière grasse).
Confectionner la pâte à tarte en mélangeant farine, huile d'olive, sel et eau. Faire une boule, puis l'étaler en un grand cercle.
Dans le fond du moule à tarte, déposer un peu d'huile d'olive, puis du sucre complet (un tout petit peu, mais le fond du moule doit être couvert !). Ajouter les pignons de pin, puis les tranches d'aubergines. Saler et ajouter les herbes. Disposer ensuite quelques tomates séchées coupées en deux si elles sont grosses. Recouvrir avec la pâte à tarte.
Faire caraméliser le moule quelques instants sur le gaz en le faisant pivoter plusieurs fois. Mettre ensuite au four à 180° pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée. Retourner la tarte sur un plat de service et déguster bien chaud.
J'ai beaucoup aimé cette recette et ce petit goût aigre-doux, un peu caramélisé...Merci Cléa !
Muffins Pina Colada
Recette super sympae trouvée dans un petit livre 1 moule 50 muffins déniché chez Gibert-Joseph lors de ma visite à Paris.
J'ai un tout petit peu adapté la recette en fonction de ce que j'avais...car j'ai eu envie de ces petits gâteaux pour finir un ananas frais qui était en train de s'abîmer et de la poudre de coco dont je ne savais que faire...
Muffins pina colada
Pour 12 muffins
200g ananas en boite frais
80g noix de coco râpée en poudre
250g de farine à levure incorporée
2cc de levure
2 œufs
120g de sucre
7,5 cl d’huile de tournesol (1 cs)
300g de yaourt crème de soja
Caissettes en papier
Moule à muffins
Préchauffez le four à 180/200°.
Coupez l’ananas en petits cubes.
Mélangez la coco râpée et la farine.
Battre les œufs avec le sucre, l'huile et la crème de soja.
Ajouter d’un coup au mélange farine et coco, puis mélangez avec les morceaux d'ananas.
Remuer un peu mais pas trop. Remplir les caissettes en papier. Si possible décorer avec noix de coco râpée. Mon moule est pour 6 muffins donc j'ai fait 2 fournées, qui ont chacune 25/30 mn. La quantité était parfaite ! Et le résultat est super ! Ces muffins un peu exotiques sont délicieux !
