30 août 2006
Tiramisu, un cheese cake à l'italienne !
Le thème du KKVKVK 12 proposé par Mitaine écarlate me plait beaucoup...Depuis que je parcours les blogs de cuisine, j'entends parler de cheesecake et je n'en ai jamais mangé...en Italie en plus on trouve deux ingrédients parfaits pour la réalisation de celui-ci : le cream-cheese Philadelphia et les biscuits Digestive...deux ingrédients que je consomme volontiers indépendamment des cheese cakes !
La date limite pour le KKVKVK n'est pas encore dépassée mais j'ai bien peur de ne pas réussir à faire une telle réalisation d'ici le 6 septembre...en effet je veux faire un cheese cake avec cuisson...et la cuisson au bain-marie dans mon petit four rikiki relève de l'impossible...
Alors je vous propose ma recette de Tiramisu...qui en y réfléchissant bien est une sorte de cheese cake...des biscuits, du fromage, des oeufs il y a les mêmes ingrédients !!!! :-)
400g de mascarpone
4 oeufs
100g de sucre
contenu d'1 grande cafetière moka
pépites de chocolat
cacao amer
250g de biscuits à la cuillère
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre ces derniers avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et presque blancs.
Travailler le mascarpone à la fourchette. Je ne pensais pas qu'il fallait autant de mascarpone et en faisant le courses je n'avais pris qu'un pot de 250g. J'ai donc complété avec du...Philadelphia !
Incorporer le fromage aux jaunes battus.
Préparer le café espresso. Laissez-le refroidir dans un plat creux avec le sucre.
Battre les blanc d'oeufs en neige très ferme. Ajouter à la crème fromage + jaunes. Ajouter également deux belles poignées de pépites de chocolat.
Tremper les biscuits à la cuillère dans le café et disposez-les dans un plat en verre transparent. Après cette première couche, recouvrir de la moitié de la crème. Faire une autre couche de biscuits trempés et terminer par la crème.
A l'aide d'un petit tamis soupoudrer toute la surface de cacao amer.
Mettre au réfrigérateur pendant minimum 5 heures voire plus (idéal toute une nuit).
Et déguster !
28 août 2006
Roseto en noir&blanc
Hier journée à la plage, à Roseto Capo-Spulico en Calabre...
Mer toujours aussi belle et transparente, mais le temps n'était pas des meilleurs...un gros nuage gris s'est arrêté au-dessus de nos têtes et a compromis la séance bronzette !
Les photos en N&B sont parfaites pour la lumière qu'il y avait hier...plage presque déserte, clapotis de l'eau, roulis des galets, tonerre dans le lointain...serait-ce la fin de l'été ?
22 août 2006
La parmigiana
Voici un grand classique de la cuisine italienne, parfait pour les végétariens, un plat très consistant, un petit peu gras, une bombe calorique mais succulent !!!!! Sa préparation demande un peu de temps mais ça vaut le coup !
C'est un plat que j'adore mais que je n'avais jamais essayé de faire jusqu'à présent ! Premier essai validé ! (même par un italien exigeant :-)
Pour 4 personnes :
2 boîtes de tomates concassées
1 gros oignon
2 gousses d'ail
basilic frais
2 grosses aubergines
farine
huile d'olive
sel, sucre
2 mozzarelle de type Santa Lucia (pas la peine d'utiliser de la mozzarella de très grande qaulité pour ce plat)
parmesan râpé
Hâcher finement l'oignon et l'ail et faites revenir dans l'huile d'olive. Quand cela commence à dorer ajouter les tomates concassées. Saler, sucrer (pour ôter l'acidité des tomates) et laissez mijoter. Remuer de temps en temps.
Laver les aubergines, ôter les extrémités et couper de fines rondelles (ou tranches si vous préférez).
Faites chauffer une bonne quantité d'huile d'olive dans une grande poêle. Passez les aubergines dans la farine et faites les frire des deux côtés pendant quelques instants. Faites-les égoutter sur du papier absorbant. Répétez l'opération jusqu'à épuisement ! Il sera sûrement nécessaire d'ajouter de l'huile car les aubergines en boivent une quantité incroyable ! Voilà pourquoi cette recette n'est pas très light...mais si vous voulez faire une version légére vous pouvez vous contenter de griller les aubergines...il manquera juste un petit quelque chose à votre parmigiana...! :-)
Ajoutez à la sauce tomate les feuilles de basilic frais, remuez et laissez encore quelques intants sur le feu.
Dans un plat à gratin, disposez une couche de sauce tomate, une couche d'aubergines, une couche de rondelles de mozzarella et ainsi de suite...terminez par une couche d'aubergines et soupoudrez de parmesan.
Enfournez à four chaud pendant environ 30mn.
Ce plat peut être réchauffé sans problème il est presque meilleur le lendemain !
20 août 2006
Comment trouver des tomates à 21h00 ?
L'autre soir je faisais les courses avec des amis pour préparer le dîner...et avec la chaleur et quelques jours au régime pâtes-pizza-panini...tout le monde est tombé d'accord pour faire une méga salade de tomates fraîches accompagné de basilic "de mon devant de fenêtre" et d'une bonne burrata, un véritable délice, une bombe calorique !!!!!!!
Mais comment trouver des tomates à 21h00 ? Alors que tous les fruttivendolo de la ville sont fermés, que le petit supermarché n'a plus un seul légume dans ses rayons...(j'ai du me rabattre sur des courgettes surgelées pour faire une petite omelette aux courgettes...)...nous sommes rentrés à la maison déçus et frustrés par notre envie de tomates gorgées de soleil ! Puis tout d'un coup je me suis souvenue qu'en passant dans la rue en dessous de chez moi j'avais vu plusieurs fois des cuvettes pleines de fruits ou légumes de saison devant la porte d'une maison...c'est parti ! je descends tout en espérant qu'à cette heure là j'en trouve encore...la petite dame était devant sa porte, je lui demande si elle a des tomates, oui oui ma petite entrez...on salue le petit chien, le petit mari qui se repose sur le canapé, bien rouges ou tomates pour la salade ? Et pour 1€ et la série de questions habituelles ici...(d'où tu viens, tu habites où, tu fais quoi, tu vis seule...?) je repars toute contente avec 1kg de tomates cultivées dans la campagne plus bio que bio !!!!
19 août 2006
Motociclica Tellacci
Un groupe que j'ai découvert et qui vraiment mérite "Motociclica Tellacci", capable de vous émouvoir ou de vous faire danser jusqu'au bout de la nuit (concert de trois heures sans s'arrêter !), un mélange de folk balkanique et de musique de bal, tout à fait le genre de musique qui marche en France ! Ce fut l'un des groupes les plus plébiscités lors de cette édition 2006 du Lucania Buskers Festival ...Ils sont vraiment des musiciens hors du commun...comme quand par exemple ils arrivent à faire sortir un son plus que mélodieux d'une pompe à vélo ! Guettez leurs concerts...:-)
Une semaine de festival
La caravane s'est arrêtée...après une semaine des spectacles, de musique, de (re)découverte des petits centres historiques de la Lucania (autre nom pour la Basilicate)...tout s'est arrêté... cela fait un vide après un soudain trop plein de choses à faire...un vide après toutes ces magnifiques rencontres...mais cela donne envie de continuer, de faire mieux, cela réveille une envie d'agir, cela suscite de nouveaux projets, de nouveaux voyages...!
En attendant je vais me reposer un peu, reprendre à manger normalement...après un régime pizza-panini...et attendre impatiemment des vacances !!!! Quand tous les autres seront au travail..ce sera enfin mon tour !
07 août 2006
Nuage doré
Pas trop le temps de poster en ce moment...beaucoup de travail...avec l'été les rythmes ne ralentissent pas au contraire ! Si vous êtes en vacances par ici ou si vous habitez en Italie et que vous êtes amoureux des arts de la rue ne manquez pas à partir de demain le Lucania Buskers Festival ! Un an de travail qui se réalise enfin...nous avons les yeux rivés sur la météo qui fait des siennes et espérons que tout ira pour le mieux !
A bientôt !
Photo : Grumento Nova (Matera), après une journée de pluie...
