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13 septembre 2006

Recette n.1 : Gnocchi au potiron

J'ai plusieurs petites sauces à vous proposer pour agrémenter les gnocchi di patate ! Un plat que j'aime beaucoup !

Aujourd'hui sauce au potiron

Pour 500g de gnocchi

250g de potiron

1 échalote

du bouillon végétal

huile d'olive

sucre brun

3 cs crème

sauge

parmesan

Couper le potiron en gros dés. Le mettre dans un plat allant au four, arrosez-le d'huile d'olive et enfournez jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Portez le bouillon à ébullition (pas énormément...car il sera intégré à la sauce par la suite). Faites-y fondre l'échalote coupée en petits morceaux. Ajoutez-y le potiron et une cuillerée à soupe de sucre brun. Continuez la cuisson en remuant sans cesse pour que le potiron caramélise un peu. Ajoutez la crème fraiche (3 cuillères à soupe) et éteindre le feu. Mixez afin que la sauce ait une consistance liquide. Si elle est trop liquide vous pouvez l'épaissir avec un peu de maizena.

Faites cuire les gnocchi dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les et dans une grande poêle faites les revenir quelques instants avec la sauce au potiron. Parsemez de sauge ciselée (fraîche si possible) et de parmesan juste avant de servir.

Recette inspirée du livre Cuisine végétarienne de chez Marabout.