07 décembre 2006
Conchiglioni ripieni
On se remet aux fourneaux aussi...en fait ce n'est pas que je les ai délaissés mais simplement je refais des recettes que j'aime bien ! Rien de nouveau donc...
Enfin voici tout de meme une idée sympae trouvée dans un livre qui l'est tout autant !
Recettes végétariennes d'Italie de Catherine Schiellein, est un livre sans photos mais compense par la richesse des informations et la mine d'idées ! Les recettes sont classées par régions d'Italie et par ordre dans le menu...parfois elles sont un peu trop mis à la sauce française à mon gout mais dans l'ensemble l'auteur est restée fidèle aux recettes d'origine. Il existe toute une collection de ces petits livres (recettes végé du Liban, du monde entier, de l'Inde etc) qui peuvent se lire comme un roman !
Voici donc les Conchiglioni ripieni, des grosses pates en forme de coquillage que l'on peut farcir à son gout et faire gratiner au four.
Pour 4 personnes
Compter une dizaine de pates par personne pour un plat déjà bien copieux.
sauce : 1 litre de sauce tomate, une quinzaine d'olives noires, 1 oignon, 1 gousse d'ail, laurier, thym, huile d'olive, sel, poivre.
ripieno (farce): 1 tranche de pain, lait, huile d'olive, 1 beau bouquet de brocolis, 200g de ricotta de vache, sel, noix de muscade, parmesan.
Commencez par faire cuire les pates al dente dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les et réservez-les.
Préparez la sauce : faites revenir ail + oignon hachés + laurier et thym dans l'huile d'olive. Après quelques minutes ajoutez la sauce tomate et faites-la mijoter une vingtaine de minutes. Salez, poivrez et ajoutez les olives coupées en fines rondelles. Réservez.
Coupez la tranche de pain en petits morceaux, la mettre dans une terrine avec un peu de lait et d'huile et laissez gonfler. Pendant ce temps faites cuire les brocolis (nettoyés et débarassés des branches trop épaisses) dans l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes.
Mixer à l'aide d'un robot le pain mouillé, les brocolis, la ricotta et 2 càs de parmesan. Salez, muscadez.
Remplir chaque pate avec cette farce. Nappez un plat allant au four de la sauce tomate. Disposez sur le lit de sauce, les conchiglioni. Soupoudrez de parmesan et enfournez à 180° pendant 20 minutes. Servir bien chaud !
Ce plat est sympa et change un peu de la traditionnelle farce ricotta-épinards que j'utilise beaucoup !
Commentaires
Quelle bonne idée! Tout me plaît dans cette recette: une nouvelle manière de cuisiner les brocolis et de manger des pâtes (on ne s'en lasse pas...)!
Miam miam, ça a l'air délicieux ces pâtes farcies végétariennes! :)
Ca me donne envie d'essayer!
Je suis comme jojo, tout me plaît dans cette recette.
Torture
Humm ... ca y est: j'ai faim !
Ca fait longtemps que je n'ai pas mangé de "vraies bonnes" pates à l'italienne, et ca me manque.
mon dieu que c'est apétissant ces grosses conglichioni bien farcies de cette sauce aux brocolis trés trés tentant!
Quel magnifique plat de pâtes! :-)
Je ne pensais pas qu'une recette de pâte végétarienne pourrait éveiller mes envies comme ça... je ne pensais pas... mais plus maintenant !
Elles se trouvent partout ces pates, ca me tente bien quand meme ...
