26 février 2007
Carrosserie en pleine nature...
Gâteau renversé aux pommes caramélisées
Quand j'ai vu ce magnifique gâteau hier chez Sbmarie j'ai su que c'était ce qu'il me fallait pour un après-midi pluvieux que j'allais devoir passer à étudier !
J'ai juste allégé un peu la recette et c'est vraiment un délice !
Donc il vous faut :
- 5 pommes
- 80 g de beurre salé
- 120 g de farine
- 2 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 130 g de sucre
- 1 sachet de levure
- cannelle
Coupez les pommes en 4, puis en 8 quartiers.
Faites fondre 30 g de beurre avec 50 g de sucre, dans une poêle sur feu moyen.
Laissez le caramel se faire, sans y toucher ni remuer, en surveillant bien.
Une fois fait, versez les pommes, soupoudrer de cannelle et laissez cuire une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, préparez la pâte avec 50 g de beurre, la farine, 2 oeufs, 80 g de sucre, et la levure.
Mélangez, puis versez la crème liquide.
Beurrez un moule, et déposez les pommes avec leur jus de cuisson, dedans.
Versez ensuite la pâte, et faites en sorte que les pommes soient bien imprégnées de cette pâte.
Enfournez pendant 45 min à 180°C (thermostat 6).
Servir froid ou tiède.
23 février 2007
Cake aux choux de Bruxelles et noisettes...
Il y a en fait deux recettes en une ! Tout d'abord la recette des Choux de Bruxelles aux deux moutardes !
Elle vient du très beau livre Ma cuisine des fruits et légumes de Béatrice Lagandré aux ed.Larousse.
Faites cuire les choux de Bruxelles dans l'eau bouillante salée pendant 15 mn environ. Ils doivent être al dente ! J'ai utilisé des choux de Bruxelles surgelés donc ils étaient déjà nettoyés.
Pendant ce temps préparer une sauce avec 10 cl de crème fraiche liquide, 1 càs de moutarde forte de dijon, 1 càs de moutarde à l'ancienne, 1càc de fécule de pomme de terre (ou maïzena), sel et poivre.
Egouttez les choux et faites-les revenir quelques instants dans une casserole sans rien ajouter pour ôter toute l'eau de cuisson.
Dans une poêle, faites revenir dans l'huile d'olive un oignon et une gousse d'ail hachés finement. Ajouter les choux de Bruxelles et faites les sauter quelques minutes. Enfin napper de la sauce et faites-la épaissir. Servir comme accompagnement !
Voilà vous vous êtes régalés, avez découvert une recette qui change pour cuisiner ces petits choux...mais ils vous en restent ! Pas de panique vous pouvez en faire un cake ! L'idée je l'ai trouvée chez qui ???? Chez Cavoletto di Bruxelles bien sûr !!!!!
Elle m'est revenue en mémoire alors que j'étais à la maison sans Internet donc j'ai fait au pifomètre avec une autre recette de base pour les cakes :
Cake aux choux de Bruxelles et noisettes
200g de farine à levure incorporée
10cl de lait
5 càs d'huile d'olive
3 oeufs
2 bonnes poignées de noisettes
un reste de choux de bruxelles aux deux moutardes
sel, poivre
Verser la farine dans une terrine. A part battez les oeufs avec l'huile et le lait. Salez, poivrez ce mélange et versez-le sur la farine. Mélangez bien. Incorporez les noisettes entières et les choux de Bruxelles coupés en deux. Versez dans un moule à cake (le moule à cake en silicone c'est génial ça change tout ! Les cakes sont réussis à chaque coup !) et enfournez à 180° pendant 50mn. Laissez refroidir un petit peu, démoulez et servir tiède avec une bonne salade ou en apéro !
La recette originale en italien est ici, en français c'est par là...
J'aime bien la base de cake que j'ai utilisée, le résultat est vraiment moelleux...pas de jambon pour moi...le seul truc que je regrette d'avoir oublié c'est le parmesan...j'y ai pensé mais je n'en avais plus ! Pour la prochaine fois...en tout cas c'était extra déjà comme ça !
20 février 2007
Questionnaire 54321
Un petit questionnaire que j'ai piqué sur le blog de Laurent et Juliette
5 choses que vous aimez dans votre nouveau pays :
- la cuisine...la cuisine italienne est délicieuse, ce n'est un secret pour personne...et en plus elle s'adapte très bien aux végétariens comme moi !
- les paysages et les villes d'art qui m'enchantent
- l'été où on respire vraiment une atmospère de dolce-vita...j'ai hâte d'y être ! L'hiver est trop trop humide et triste à Matera !
- la loi anti-fumo qui est passée sans problème, tout de suite et pour tout le monde il y a déjà plus d'un an
- et le meilleur pour la fin...Mon copain
4 choses qui vous manquent de votre ancien pays :
- ma FAMILLE
- mes AMIS
- les bibliothèques, je les ai toujours assidument fréquentées mais ici à Matera je ne m'y retrouve pas...la bibliothèque est vieillote, classique, les employés pas aimables ni très compétents...
- la protection sociale...qui marche quand même bien mieux !
3 choses qui vous énervent un peu (ou beaucoup) dans votre nouveau pays :
- les conditions de travail, les salaires de misère
- le système sanitaire
- la place beaucoup trop importante de la religion dans la vie politique
2 choses qui vous surprennent (ou qui vous ont surpris jadis) dans votre nouveau pays :
- le tutoiement très immédiat
- l'attachement très fort à la famille...à la MAMMA...
1 chose dans votre nouveau pays qui vous manquerait terriblement s'il vous arrivait de repartir :
- je ne pourrai pas repartir sans mon copain !
Qui veut répondre ?
Moi je propose à Auramaga de s'y coller...elle est italienne et vit en France ! comme ça on pourra comparer nos réponses ! A ce propos avez-vous déjà lu ces deux livres de Francesco Zardo Come sopravvivere ai francesi ? et Come sopravivvere agli italiani ?
Le premier est très drôle, le deuxième un peu moins...plus difficile de faire son auto-critique :-)
15 février 2007
Drôle de balcon
Tao le Chat présentait il y a peu une composition fantaisiste vue à Matera...
Voici un autre exemple des oeuvres d'art que l'on peut observer par nos contrées :-)
Les photos ne sont pas de moi mais de F....merci :-)
Tarte d'anniversaire à la ricotta
Ce n'est pas moi qui l'ai fait mais la mère de mon copain pour son anniversaire...
Elle doit m'indiquer les proportions exactes car c'est une tarte vraiment délicieuse...
Une pâte sablée, de la ricotta fraiche, des oeufs, du sucre, le zeste et le jus d'un citron, un peu de limoncello même...et puis de nouveau une pâte sablée...
Il existe d'autres versions avec des petits morceaux de chocolat noir ou des fruits confits ajoutés dans la farce...
On peut aussi se contenter de faire des croisillons avec la pâte du dessus...en tout cas c'est un délice !
Alors voici la recette !
1 pâte sablée (faite maison ou toute prête...la pâte surgelée à étaler n'est pas mal...)
500g de ricotta fraîche
2 jaunes d'oeufs
5 cà sde sucre en poudre
le zeste d'un citron
1 càs de Limoncello
selon les goûts : rien d'autre, fruits confits, pépites de chocolat noir...
Dans un moule à tarte assez profond étaler la pâte sablée et faites la dépasser du moule. Dans un saladier mélanger tous les autres ingrédients. Verser ce mélange sur la pâte. Recouvrir de pâte en la fixant en rabattant les bords de la pâte du dessous...ou bien décorer avec des croisillons de pâte. Enfourner 30mn à four chaud et surveiller la cuisson...dès que la tarte est dorée sortez-la du four. Soupoudrer de sucre et laissez refroidir ! Régalez-vous !
12 février 2007
Panna cotta
Une recette de chez Marmiton...c'est la première fois que j'essaie ce petit dessert italien...j'ai remplacé la gélatine par une cuillère à café d'agar-agar premier essai aussi avec cette algue magique...! Et c'était réussi ! Avec un peu de coulis de rhubarbe pour donner un peu d'acidité un vrai délice !
