10 avril 2007
Torta pasqualina
Voici une tarte originale pour un plat de Pâques typique et végétarien...
C'est un plat originaire de la Ligure et en effet personne ne l'avait jamais goûté à la maison...
Les ingrédients :
2 pâtes feuilletées
1 kg d'épinards
500g de ricotta fraîche
100g de parmesan râpé
4 oeufs + 1 jaune
1 oignon
1 gousse d'ail
huile d'olive
sel, poivre, noix de muscade
1 moule à charnière
Faites cuire les épinards plus ou moins de temps suivant s'ils sont frais ou surgelés. Les égouter et enlever toute l'eau en les écrasant avec une fourchette.
Hâcher finement l'oignon et l'ail et faites les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Faites sauter les épinards quelques instants avec ce mélange. Mixer le tout au robot. Ajouter la ricotta préalablement travaillée avec une fourchette. Saler, poivrer, muscadez...
Dans un moule à charnière, étaler une première pâte feuilletée en la faisant remonter sur les bords et dépasser légérement du moule. Soupoudrer de parmesan râpé. Y déposer la farce. A l'aide d'une cuillère à soupe creuser 4 cavités dans la farce. Y casser délicatement 4 oeufs. Saler, poivrer les oeufs.
Recouvrir le tout de parmesan. Toujours délicatement déposer le deuxième cercle de pâte. Fermer la tourte en rabattant les bords de la première pâte. A l'aide d'un pinceau, étaler le jaune d'oeuf sur la pâte pour qu'elle soit plus dorée.
Cuire à four chaud (180°) pendant 60mn.
C'est magique les oeufs deviennent durs à la cuisson et cela fait une suprise quand on coupe la tarte !!!! Qu'est-ce que c'est bon !
Commentaires
Ah, c'est marrant, justement à Pâques je pensais à toi en me demandant ce que tu mangeais (c'était une longue reflexion sur comment s'empiffraient les gens ce jour-là, alors que nous on finissait les restes de la veille) et j'ai vu une recette de la torta pasqualina! Dans ma recette ils disaient qu'à l'origine elle devait avoir 33 couches (de quoi??), comme les années du Christ.
33 couches de pâte...mais comme la pâte feuilletée je l'achète toute prête...! :-)
Et per fortuna dans la famille de mon copain ils ne s'empiffrent jamais les jours de fête...tout est bon mais reste dans la limite du raisonnable !
1 repas complet dans 1 tarte ... j'adore ça !!
C'est drôle, j'ai fait quelque chose exactement dans le même style. Une "bola", une spécialité pascale portugaise typique...
Tiens, je connessais deja la recette, mais pas avec les oeufs entieres. C'est vrai que comme ca c'est beaucoup plus jolie.
Je vais sans doute essayer.
Miam!!!
Je vous conseille de mettre au moins 2 couches de pâte dans la base du moile En effet la farce étant assez lourde elle risque de faire craquer la pâte lors de la découpe. Pour ma part je choisis de la pâte brisée car elle se marie mieux avec l'ensemble
Je viens de visiter ce site du début à la fin, j'ai retenue beaucoup de recette mais celle-ci me donne particulièrement envie, je vais l'essayer rapidement.
Merci beaucoup et bravo
