20 septembre 2007
Torta con radicchio, patate, provola e ricotta
Je vous avais déjà présenté il y a quelques temps une quiche au radicchio et brie, et bien il faut croire que le radicchio, cette jolie petite salade violette un peu amère, est parfaite pour les quiches !
J'ai trouvé cette recette dans un livre acheté récemment : Vegetariana & Co. chez Food Editore. Ce livre est génial, de belles photos, des recettes originales et qui font toutes plus envies les unes que les autres ! Faciles à réaliser sans ingrédients trop bizarres ou recherchés...la cuisine végétarienne à l'italienne !
J'ai réalisé une pate brisée à l'huile d'olive, cela faisait longtemps que je n'avais pas pris le temps de faire une pate maison et je me suis régalée !
Voici donc les ingrédients pour cette petite merveille de quiche qui vaut bien celles d'Arcadi à Bruxelles !
une pate brisée
1 radicchio
1 oignon
2 pommes de terre
200g de provola fumée (j'ai mis du Galbanino, fromage sans gout que les italiens utilisent pour cuisiner...je n'allais pas le laisser moisir mais la prochaine fois je testerais sans aucun doute avec la provola fumée !)
150g de ricotta
2 oeufs
huile d'olive
sel, poivre, thym
Faites bouillir les pommes de terre avec la peau. Epluchez-les et découpez-les en tranches. Réservez.
Hacher finement l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le radicchio lavé et coupé. Faites revenir 10 min à feu doux. Salez et poivrez.
Etendez la pate dans un moule à tarte assez haut. Piquez le fond avec une fourchette.
Battre les oeufs avec la ricotta, un peu de thym, de sel et poivre. Ajoutez le fromage coupé en dés.
Ajoutez le radicchio et versez la moitié du mélange sur la pate à tarte. Disposez les tranches de pommes de terre sur toute la surface. Recouvrir du reste du mélange.
Faites cuire au four à 200° pendant 45 min.
Commentaires
Miam miam! Voilà encore une recette que je pourrai faire même quand j'habiterai en Allemagne! Bon, pour la provola je ne sais pas si j'en trouverai, mais on trouve sûrement l'équivalent du galbanino ;)
