25 septembre 2007
Risotto al radicchio
Avec le radicchio, on peut faire aussi un délicieux risotto qui a une belle couleur rose !
Pour 4 personnes :
1 radicchio
250 g de riz arborio
1 petit oignon
3 cuillères à soupe de vin blanc
500 ml de bouillon de légumes
huile d'olive
Laver et trier le radicchio. Détaillez-le en lamelles. Conserver. Hacher finement l'oignon. Faites rissoler dans un peu d'huile. Ajoutez le radicchio et laissez cuire quelques instants. Mouiller avec le vin blanc. Ajoutez enfin le riz. Remuer jusqu'à épuisement du liquide. Même procédé mais avec des louches de bouillon sans jamais cesser de remuer jusqu'à cuisson du riz (environ 20 minutes). Ajoutez la scamorza coupée en dés. Remuer pour faire fondre le fromage et servir tout de suite.
Commentaires
J'adore...tout, le goût et la couleur.
Très jolie couleur en effet, bien appétissant !
Miam miam!
Non c'entra, mais tu as aussi changé ta photo? Elle est jolie!
J'adore, en ce moment j'en fais du noir (à l'encre...). Je me demande où trouver du "radicchio" par ici... d'ailleurs sais-tu si cela a un nom en français ?
J'adore le radicchio et sa couleur rose, dommage qu'ici ce truc soit à peu près introuvable. Je vois que j'ai raté quelques épisodes "pimentés", je vais aller voir tes autres billets récents... Bye
Anne-Marie --> En français ça devrait s'appeler chicorée rouge italienne...mais comme c'est typiquement italien je ne sais pas où on peut en trouver !
L'encre de seiche cela fait aussi de beaux risotti mais comme je suis végétarienne je n'en mange pas !
HOla, il y a encore quelqu un dans ce blog.
j'ai beaucoup aimé vos articles . Ne nous abandonnez pas.
miam!
che buooono!
Quando abitavo in ticino, c'est un piccolo ristorantino dove facevano un tris di pasta, con i cannelloni al radicchio.Che favola!!!
