25 septembre 2007
Risotto al radicchio
Avec le radicchio, on peut faire aussi un délicieux risotto qui a une belle couleur rose !
Pour 4 personnes :
1 radicchio
250 g de riz arborio
1 petit oignon
3 cuillères à soupe de vin blanc
500 ml de bouillon de légumes
huile d'olive
Laver et trier le radicchio. Détaillez-le en lamelles. Conserver. Hacher finement l'oignon. Faites rissoler dans un peu d'huile. Ajoutez le radicchio et laissez cuire quelques instants. Mouiller avec le vin blanc. Ajoutez enfin le riz. Remuer jusqu'à épuisement du liquide. Même procédé mais avec des louches de bouillon sans jamais cesser de remuer jusqu'à cuisson du riz (environ 20 minutes). Ajoutez la scamorza coupée en dés. Remuer pour faire fondre le fromage et servir tout de suite.
