14 décembre 2007
Tatin d'endives au chèvre
Une recette testée ce midi dans la cuisine familiale et qui a ravit tous les palais...(les allergiques à l'endive mangeaient à la cantine :-)
Elle est tirée du site endive.fr
Les ingrédients pour 4 personnes :6 5 endives,
1 rouleau de pâte à tarte feuilletée,1 3/4 d'une bûche de chèvre,
2 morceaux de sucre roux,
Sucre en poudre cassonade ,
2 c à soupe d’huile d’olive,
beurre salé,
1 bouillon végétal déshydraté,
herbes de Provence,
sel, poivre
En premier lieu, ôter les feuilles extérieures des endives et trancher les endives à la base.
Dans une cocotte, mettre l’huile, le sucre et le bouillon (cube + eau) nécessaire pour créer un fond de cuisson; laisser
colorer à feu vif, déposer les endives, saler et poivrer puis baisser
le feu et laisser cuire en couvrant à feu doux.
Une fois cuite, déposer les endives dans une passoire pour les laisser égoutter.
Prendre ensuite un moule à manquer, le beurrer généreusement et le saupoudrer du sucre, de sel et d’herbes de Provence.
Tailler le chèvre en morceaux réguliers et les déposer dans le fond du
plat, déposer dessus de façon harmonieuse les endives cuites et couvrir
du cercle de pâte.
Enfourner 15 à 20 25 minutes à 200°/Th.6-7
(tout dépend du four)
C'est un délice ! Sucré salé, doux amer, croquant de la pâte caramélisée, moelleux des endives...une belle explosion de saveurs !
A refaire !!!! peut-être pour convaincre les allergiques ? :-)
