14 décembre 2007
Tatin d'endives au chèvre
Une recette testée ce midi dans la cuisine familiale et qui a ravit tous les palais...(les allergiques à l'endive mangeaient à la cantine :-)
Elle est tirée du site endive.fr
Les ingrédients pour 4 personnes :6 5 endives,
1 rouleau de pâte à tarte feuilletée,1 3/4 d'une bûche de chèvre,
2 morceaux de sucre roux,
Sucre en poudre cassonade ,
2 c à soupe d’huile d’olive,
beurre salé,
1 bouillon végétal déshydraté,
herbes de Provence,
sel, poivre
En premier lieu, ôter les feuilles extérieures des endives et trancher les endives à la base.
Dans une cocotte, mettre l’huile, le sucre et le bouillon (cube + eau) nécessaire pour créer un fond de cuisson; laisser
colorer à feu vif, déposer les endives, saler et poivrer puis baisser
le feu et laisser cuire en couvrant à feu doux.
Une fois cuite, déposer les endives dans une passoire pour les laisser égoutter.
Prendre ensuite un moule à manquer, le beurrer généreusement et le saupoudrer du sucre, de sel et d’herbes de Provence.
Tailler le chèvre en morceaux réguliers et les déposer dans le fond du
plat, déposer dessus de façon harmonieuse les endives cuites et couvrir
du cercle de pâte.
Enfourner 15 à 20 25 minutes à 200°/Th.6-7
(tout dépend du four)
C'est un délice ! Sucré salé, doux amer, croquant de la pâte caramélisée, moelleux des endives...une belle explosion de saveurs !
A refaire !!!! peut-être pour convaincre les allergiques ? :-)
11 décembre 2007
Bizarreries dans les rues de Parme...
Thé ou café ?
Bougie chic et kitch
Spécialités culinaires de Mantoue 2
Voici le gâteau typique de Mantoue : la Sbrisolona
C'est une tarte un peu sablée, avec des amandes. Sa particularité est que l'on ne la coupe pas au couteau mais avec les mains, on la brise !
Je n'ai pu résister à photographier cette vitrine !
du lait frais qu'on vient juste de traire ! Mais comment ça marche ? La vache est cachée derrière ??? :-)
Spécialités culinaires de Mantoue 1
Une amie m'a offert lors de mon séjour un tas de bonnes choses...!!!! Heureusement que je faisais la partie restante du voyage en voiture...
trois sortes de riz pour faire de délicieux Risotti : du riz noir, du riz produit dans la zone de Mantoue et du riz complet
des pâtes...
des tagliatelle fraîches faites par mon amie
une belle citrouille, Zucca Delica,variété de Mantoue utilisée pour faire la farce des Tortelli alla zucca, le plat typique de Mantoue.
des amaretti...autre ingrédient nécessaire à la fabrication des Tortelli di zucca.
de la mostarda : sorte de confiture avec morceaux, piquante (un des ingrédients est l'huile de moutarde) et qui accompagne divinement les fromages, mais fait aussi partie des ingrédients nécessaires à la fabrication des Tortelli di zucca. Là aussi c'est mon amie qui l'a faite...
Vous aurez donc compris que je vais me lancer très prochainement dans la confection des Tortelli di zucca !!!!!
10 décembre 2007
Parma
Mantova
Voilà je réapparais sur ce blog...!
Il y a pas mal de changement dans ma vie...Aujourd'hui je vous écris de France ! Pas d'inquiétude le blog Dituttodipiù parlera encore de l'Italie...je ne suis en France que pour de longues vacances ! Avant de savoir où je poserais mes valises...
Sur le chemin je me suis arrêtée quelques jours à Mantoue, ville chère à mon coeur puisque j'y ai habité pendant un an de 2001 à 2002. Je n'y étais pas retournée depuis 2003. Ce fut avec émotion que j'ai arpenté les rues chargées de souvenirs et que j'ai revu des amies très chères !
Je vous offre quelques photos des beautés architecturales de Mantoue avant de vous parler de ses spécialités culinaires...
01 décembre 2007
Muffins banane pépites de chocolat
Une super recette dénichée sur le blog d'Estelle : là
J'adore faire des muffins ! C'est facile, c'est joli et c'est bon !
200g de farine à levure incorporée
60g de sucre roux
1 pincée de sel
1 oeuf
125 ml de lait
60 ml d'huile de tournesol
1 banane
2 poignées de pépites de chocolat
Mélanger la farine, le sucre et le sel. Creuser un puits au centre et réserver.
Dans un autre récipient réduire la banane en purée. Ajouter un oeuf battu, l'huile et le lait et battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Verser au centre du premier mélange et amalgamer le tout jusqu'à ce que le liquide soit absorbé mais sans trop remuer.
Ajouter les pépites. Verser dans les moules à muffins (11 à 12 mini muffins) et faites cuire 20/25 min à four chaud (200°).
Verifiez la cuisson avec un cure-dents, laissez refroidir et mordez dans ces muffins super moelleux !!!!
