29 octobre 2008
Pizzoccheri della Valtellina
Voilà enfin une recette typique de la Lombardie !
J'ai goûté ce plat pour la première fois dans un chalet-restaurant sur les hauts du lac de Côme, par une journée ensoleillée dans les bois aux couleurs d'automne...et je l'ai d'autant plus apprécié !!!!
J'ai tenté de le refaire à la maison. Ce fut assez simple. C'est une recette dans l'ordre de la tartiflette, raclette etc...bombe calorique parfait pour l'hiver !
Les pizzoccheri sont des pâtes de farine de sarrasin, plates, typiques de la Lombardie.
Pour 4 personnes :
350g de pizzoccheri
3 pommes de terre
quelques feuilles de chou
2 gousses d'ail
fromage casera valtellina (fromage italo-suisse...je ne sais pas trop par quoi vous pouvez le remplacer...peut-être du comté) 150g
beurre 100g
parmesan
sauge
sel, poivre
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faites cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée. Ajoutez le chou coupé en lamelles et les pâtes. Faites cuire 10 minutes.
Pendant ce temps faites revenir 2 gousses d'ail et la sauge dans le beurre. Réservez.
Coupez le fromage en fines lamelles.
Egouttez les pâtes et les légumes. Faites revenir le tout dans le beurre parfumé, poivrez. Ajoutez le fromage et laissez fondre.
Servir avec un peu de parmesan.
01 octobre 2008
Aosta
