08 septembre 2009
Pesto de pistaches
C'est un ami d'origine sicilienne qui me l'a fait goûter. Pour que je puisse en refaire lorsque je serai loin de l’Italie –snif- il m’a offert un paquet de pistaches concassées de Bronte.
Ça change du pesto classique avec les pignons ! Essayez !
1 bouquet de basilic
Huile d’olive
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de parmesan
2 à 3 c. à soupe de pistaches (non salées)
A l’aide d’un petit mixeur hachez finement la gousse d’ail débarrassée de son germe, les feuilles de basilic lavées et essuyées, le parmesan, les pistaches. Versez de l’huile d’olive et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux. C’est à vous d’ajuster un peu le parmesan et les pistaches selon votre goût.
Faites cuire les pâtes de votre choix (penne rigate par exemple). Avant d’égoutter prélevez 2 c. à soupe d’eau de cuisson que vous mélangerez avec le pesto.
Ajoutez le pesto aux pâtes. Servir en parsemant de pistaches concassées et de parmesan.
tres bon!
genial!!! fantastique!!!!!