08 septembre 2009
Pesto de pistaches
C'est un ami d'origine sicilienne qui me l'a fait goûter. Pour que je puisse en refaire lorsque je serai loin de l’Italie –snif- il m’a offert un paquet de pistaches concassées de Bronte.
Ça change du pesto classique avec les pignons ! Essayez !
1 bouquet de basilic
Huile d’olive
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de parmesan
2 à 3 c. à soupe de pistaches (non salées)
A l’aide d’un petit mixeur hachez finement la gousse d’ail débarrassée de son germe, les feuilles de basilic lavées et essuyées, le parmesan, les pistaches. Versez de l’huile d’olive et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux. C’est à vous d’ajuster un peu le parmesan et les pistaches selon votre goût.
Faites cuire les pâtes de votre choix (penne rigate par exemple). Avant d’égoutter prélevez 2 c. à soupe d’eau de cuisson que vous mélangerez avec le pesto.
Ajoutez le pesto aux pâtes. Servir en parsemant de pistaches concassées et de parmesan.
Crumble aux petits légumes et noisettes
Trouvé sur le blog de Clea, le crumble aux petits légumes et noisettes va vous ravir les papilles !
200g de feta
5 c. à soupe de farine
2 belles poignées de noisettes
Huile d’olive
Origan
Courgettes râpées
Carottes râpées
+ 1 gousse d'ail
Faire revenir les légumes râpés avec l'ail dans une sauteuse jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Placer dans le plat à gratin. Dans un bol, mélanger du bout des doigts la feta, la farine et les noisettes grossièrement broyées. Emietter sur les légumes. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire 40 mn à 180 °C. Mangez chaud !
20 avril 2009
Gâteau aux pommes, recette à l’ancienne
Ce week-end nous avons eu le temps qui était prévu pour Pâques : pluie, pluie et pluie…
Et c’est tant mieux : d’une parce que le week-end de Pâques j’ai pu me balader avec ma famille venue me voir et de deux parce que j’ai pu mettre à profit ce week-end pluvieux pour étudier (je dois passer un examen dans deux semaines…). Quand il pleut, qu’il fait froid et qu’on a la tête dans les bouquins rien de tel qu’un bon thé et une bonne tranche de gâteau tout droit sorti du four ! Pour assouvir cette envie j’ai repris une recette publiée sur le blog de Cavoletto, et que j’avais déjà testée il y a quelques semaines.
Une recette rapide et légère mais néanmoins efficace ! Pourquoi à l’ancienne ? Parce que Sigrid l’a trouvé dans une revue ménagère datant de 1956 !
Quatre 3 pommes
180 g de farine
150g de sucre
2 œufs
25 g de beurre
70 ml de lait
Zeste de citron poudre mélange pain d’épices
1 cc de levure
Mettre les œufs et le sucre dans le bol du mixeur et battre longuement (au moins 5mn) -pour ce j’ai utilisé le « truc » qui sert à monter la chantilly…- jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et un peu mousseux. Ajoutez ensuite la farine, le lait, la levure et la poudre 4 épices (ou le zeste de citron…). Mélangez au fouet (à la main cette fois). Verser le tout dans un moule (en silicone c’est plus pratique). Eplucher les pommes et coupez-les en tranchinettes. Versez-les sur le dessus du gâteau en les enfonçant un peu dans la pâte. Saupoudrez de sucre de canne et disposez un peu partout des petits bouts de beurre.
Enfournez pendant 45mn à four chaud (170°) jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et levé ! Vérifiez la cuisson avec un cure-dents qui doit ressortir sec !
Bon goûter ! (au petit-déj c’est pas mal aussi !)
15 avril 2009
Uova con asparagi
C’est le printemps : le temps des fraises et des asperges !
Je vous propose une recette simplissime pour déguster les asperges à la mode italienne :
Pour 2 personnes :
une poignée d’asperges vertes
4 œufs
beurre
parmesan
sel, poivre
Laver les asperges entières. Faites-les cuire une dizaine de minutes dans l’eau bouillante salée.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites cuire les œufs au plat. Quand ils ont pris, saupoudrez de parmesan et de poivre.
Egouttez les asperges et faites les revenir rapidement dans une poêle avec une noix de beurre.
Servir les œufs avec les asperges comme accompagnement dont vous ne mangerez que les pointes tendres.
Cake à la banane
Une recette pour ne rien gâcher :
250g de farine
160g de sucre
2 cuillerées à café de levure chimique vanillé
1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
une bonne pincée de sel
2 bananes bien mûres
85g de beurre
2 cuillerées à soupe de lait
2 oeufs
100g de chocolat coupé en pépites
Préchauffer le four à 165° C.
Mélanger 150g de la farine avec le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
Faire une purée des bananes en se servant d'une fourchette.
Ajouter cette purée au mélange, ainsi que le beurre fondu et le lait.
Battre doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis vigoureusement pendant deux minutes.
Ajouter les oeufs et le reste de la farine et bien mélanger.
Graisser le fond d'une moule à cakes (ou non si on utilise un moule en silicone), et y mettre la pâte.
Faire cuire au four à 165°C pendent une heure (faire le test du couteau pour vérifier la cuisson).
Merci Omelette pour la recette !
19 janvier 2009
Lasagnes vertes
Une recette végétarienne vue sur un magazine féminin italien "Donna Moderna"... ça change des lasagnes épinards-ricotta !J'ai ajouté quelques petits trucs pour les rendre encore plus savoureuses.
Ingrédients
250g de lasagnes vertes
300g de pommes de terre
150g de haricots verts (surgelés pour une recette plus rapide)
petit pot de pesto / pesto de courgettes
crème
2 mozzarelle
parmesan
Epluchez et coupez les pommes de terre en tranches fines. Plongez les haricots verts dans l'eau bouillante salée, ajoutez les pommes de terre et faites cuire 10 minutes.
Faites précuire les lasagnes quelques minutes dans l'eau bouillante salée (max 2 feuilles de lasagne à la fois). Retirez-les avec une écumoire et faites-les égoutter sur un torchon.
Dans un plat à gratin commencez par une couche de lasagnes, une fine couche de pesto, une couche de légumes, quelque tranches de mozzarella et un peu de crème. Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients. Parsemez de parmesan et enfournez 30 mnutes à four chaud (180°).
13 janvier 2009
Petites douceurs
En honneur du pâtissier Lenôtre, nous avons acheté quelques petites douceurs à la boutique de Bastille à Paris (j'y étais le week-end dernier !)...un délice !
29 octobre 2008
Pizzoccheri della Valtellina
Voilà enfin une recette typique de la Lombardie !
J'ai goûté ce plat pour la première fois dans un chalet-restaurant sur les hauts du lac de Côme, par une journée ensoleillée dans les bois aux couleurs d'automne...et je l'ai d'autant plus apprécié !!!!
J'ai tenté de le refaire à la maison. Ce fut assez simple. C'est une recette dans l'ordre de la tartiflette, raclette etc...bombe calorique parfait pour l'hiver !
Les pizzoccheri sont des pâtes de farine de sarrasin, plates, typiques de la Lombardie.
Pour 4 personnes :
350g de pizzoccheri
3 pommes de terre
quelques feuilles de chou
2 gousses d'ail
fromage casera valtellina (fromage italo-suisse...je ne sais pas trop par quoi vous pouvez le remplacer...peut-être du comté) 150g
beurre 100g
parmesan
sauge
sel, poivre
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faites cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée. Ajoutez le chou coupé en lamelles et les pâtes. Faites cuire 10 minutes.
Pendant ce temps faites revenir 2 gousses d'ail et la sauge dans le beurre. Réservez.
Coupez le fromage en fines lamelles.
Egouttez les pâtes et les légumes. Faites revenir le tout dans le beurre parfumé, poivrez. Ajoutez le fromage et laissez fondre.
Servir avec un peu de parmesan.
30 septembre 2008
Tian provençal
Pas très difficile à faire, il faut juste être patient !
Ingrédients (les légumes étaient tous assez petits)
3 courgettes
3 pommes de terre
1 demi-oignon
3 tomates
huile d'olive
sel, herbes de provence
Epluchez les courgettes et les pommes de terre. Pelez l'oignon. Lavez les tomates. Coupez tous les légumes en fines tranchinettes...Disposez artistiquement dans un plat en pyrex : par exemple une tranchinette de tomate, 2 de pdt et 3 de courgettes et via...de temps à autre une rondelle d'oignon ! Serrées les tranchinettes pour qu'elles se tiennent bien droites !
Ajoutez un peu d'eau dans le fond du plat, arrosez d'huile d'olive, salez et parsemez d'herbes de provence.
Faites cuire à four chaud (18o° - 200°) pendant min 1 heure voire plus...
Plongez votre nez dans votre assiette et souvenez-vous de vos vacances !
27 juillet 2008
Tarte aux poivrons
Cette tarte je ne l'ai pas inventée, je vous mets donc le lien où vous pourrez lire la recette (c'est d'ailleurs un blog super sympa à lire) mais elle est tellement bonne qu'elle mérite qu'on parle d'elle !!!!!!!!!!!!
Que des ingrédients que j'adore : poivrons, roquette, parmesan, pate feuilletée...j'ai omis les oignons mais gardé l'ail !
Si vous ne l'avez pas encore essayée foncez ! C'est un délice !
